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典型英式下午茶的三部曲

  发布时间:2020年11月19日 此新闻已被浏览 413

典型英式下午茶的三部曲

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点的银架到底传统的英式下午,有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口?如果是未曾品尝过英式下午的人,在侍者将三层架的点心送上桌时,马上能体会英式下午的贵族气息。 待一层层品尝之后,则更能体会,是什么样的美味让人美不释口。通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但这些三明治并不是点心主厨做的,而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点,一般而言,第二层多放有草莓塔,这是英式下午必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心搭配,第三层(最上层)的甜点也没有固定放什么,而且主厨选放适合的点心。在事事讲传统的英国下午里,这里推出的点也相应作出一点变化,开发新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点,手制饼干,以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。二十多款的点小巧玲珑、风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在欣赏精品的雅趣之中而不舍得品尝。据该餐厅总厨蔡先生介绍,原来上层有芒果布甸、核桃挞、巧克力挞,中层的是酥盒鹅肝酱、三文鱼三文治、番茄蒜蓉包,下层还有英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼等,够丰盛吧!下午的主角当然还是叶可分为红与加味,前者如阿萨姆、祁门红等……后者则如水果、玫瑰,目前以加味较受广州人喜爱,但我觉得,其实不妨试试纯味的红,没有呛人香味干扰,格外喝得出红的好滋味同时与点心也更能搭配点心食用顺序:由淡而重由咸而甜点的食用顺序是味道由淡而重,由咸而甜。先尝尝带点咸味的三文治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午点的最高潮。


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